2019年7月16日夜 柔らか ハンバーグ

タマネギみじん切り、フライパンで色がつくまで炒め、

パン粉に牛乳を浸し、卵一個入れて、

冷ましたタマネギ入れ、

 

冷たいままの牛豚合挽きひき肉を入れて、

しゃもじで、切るように、また押し付けるように混ぜる。

さっと、混ぜる感じ。

 

やわらかハンバーグレシピを見てると、

1.低音で焼く

2.あまり混ぜない

3.ひきにくに、冷水を混ぜる

 

とか、いろいろありますが、

今日はあまり混ぜない方法で作りました。

 

さっと混ぜて、手でまとめて、

両手でぱんぱんやり、空気抜いて

フライパンで中火で2分。

返して、中火で2分。

その後、弱火で2.3分。

全てフタあり。

余熱で五分放置して完成。

 

残った油に、ケチャップ、中濃ソースを入れて

中火で1.2分でソースの完成。

 

今日は結構柔らかなハンバーグができました。